پولولان، یک عامل ژل کننده گیاهی-، به عنوان عامل ژل کننده اصلی برای پوسته های کپسول نرم استفاده شد. فرآیند تولید کپسول های نرم با استفاده از پولولان به عنوان عامل ژل کننده اصلی مورد بررسی قرار گرفت و کپسول های نرم با استفاده از ژلاتین به عنوان عامل ژل کننده پوسته از نظر زمان تجزیه، نشت روغن، اکسیداسیون محتوا و چسبندگی مقایسه شدند. نتایج نشان داد که کپسولهای نرم با استفاده از پولولان بهعنوان عامل ژلکننده اصلی، زمان تجزیه، اکسیداسیون محتوا، چسبندگی و نشت روغن را پس از یک دوره نگهداری در مقایسه با کپسولهای نرم با استفاده از ژلاتین نشان دادند.
پولولان-کاراگینان به عنوان جزء اصلی محلول ژل کننده استفاده شد. اثرات نسبت جزء بر نفوذپذیری روغن، استحکام کششی، ازدیاد طول در هنگام شکست، استحکام ژل، و عبور نور پوسته کپسول مورد بررسی قرار گرفت، بنابراین روش آمادهسازی برای کپسولهای نرم تعیین شد. فرمول بهینه پوستههای کپسول نرم پولولان-کاراگینان از طریق روششناسی سطح پاسخ بر اساس آزمایشهای تک عاملی تعیین شد. طرح آماده سازی بهینه به دست آمد: محتوای کاراژینان 1.25٪ (نسبت ژل مرکب 23.5: 2.5)، محتوای فروکتوز 4.7٪ و محتوای یون پتاسیم 0.11٪. تحت این طرح، استحکام کششی، ازدیاد طول در هنگام شکست و استحکام ژل به ترتیب (6253/1±6875/34) مگاپاسکال، (6834/2±1346/50%) و (13±463) گرم بر سانتیمتر مربع بود. نتایج تجربی مطابقت خوبی با مقادیر نظری دارد. نتایج بهدستآمده از بهینهسازی روششناسی سطح پاسخ، برای تولید عملی و تحقیقات بیشتر اهمیت راهنمای خاصی دارد.
